Fin majskyckling från Bjäre. Tycker klubban verkligen är värd sitt pris, runt 50:- kilot.
Börjar med att steka i lite olivolja. Stek ganska ordentligt så att fettet i skinnet verkligen åker ur och blandar sig med oljan. Det gör att skinnet blir gott sedan när allt är klart.
Lägg bort kycklingen och stek finhackad lök i pannan. Sautera på lite lägre värme så att den blir mjuk. Här kan man lägga tillbaka kycklingen med lite vin och lägga in i ugnen, men jag valde en annan väg.
Fick nämligen tag i fin endive så jag tänkte att jag sätta en knorr på rätten. Så lite endive och ett par skivor morot som fick stekas lite.
Sen i med timjan, lite hönsfond, apelsinjuice och zest.
Tillbaka med kycklingen och in i ugnen igen, 200ºC.
Såja, lite karamell på endiverna och kycklingen både saftig och krispig. Serverades med jasminris. Very nice!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar