Studentens bästa vän: Chili.

Här är en chili, dvs kokt kött med färska och torkade kryddor och bönor. Den är serverad med lite hackade grönsaker och frukter, kokt ris och gräddfil. Det är en supergod kombination som jag tycker att alla ska prova att göra. Här följer hur man gör en chili och varför :)

Sautera lite lök, chili, vitlök. Om du vill även blekselleri, lite morot, lite vitkål mm.
Tillsätt sedan lite kryddor. Viktigaste kryddan är spiskummin, men man kan ha i en nejlika, lite kummin, lite gul curry, korianderfrön, timjan osv.
Stek med kryddor och tillsätt tärnat kött som tex högrev, fläskkarré eller liknande.
Fräs ihop och ha i lite tomatpuré samt krossade tomater.
Du kan nu ha i någon slags buljong eller fond, tex kalvfond eller kycklingbuljong.
Koka tills köttet är mört, det tar ca 1-2 timmar, och smaka sedan av med rödvinsvinäger och salt.
Avsluta om du vill med lite kokta bönor eller burkbönor.

Man kan variera ganska mycket, det behöver inte smaka "mexikanskt", man kan ha i lite kanel, kardemumma och andra currypastor för att gå mot det asiatiska, eller bara enkla kryddor som fänkålsfrön, peppar eller så för enklare smaker.
MEN, när man kryddar lite hårdare kan man med fördel ha i lite vadsomhelstkött, alltså kanske lite söndagsstek som blev över eller köttbullar eller lite fläsk från något kok mm. Dvs mat som inte ätits till lunch dagen efter eller någon snutt här och där som man plastar och lägger i frysen någonstans och har då och då lite frysrensning. Men andra ord en god chili :D
Lycka till.

Me chilies ye?

En liten snabbgenomgång av chilityper jag har hemma som jag kan referera till om någon undrar något.
Som har med chili att göra så klart. Ok:

Srirasha - Har alltid trott att det hette Shirasha tills jag googlade det nyss. Skit samma, it's what's inside that counts. Ett VÄLDIGT mångsidigt användningsområde har denna sås. I glazer, burgerfärs, grytor, köttfärssåser, dressingar, chiliaioli mm. Dessutom kan man bara droppa på sin mat om den känns lite klen eller nåt. Smakar väldigt starkt men ändå inte, mustig med mycket karaktär. Kostar typ 25-30:- på alla sorters asiatiska affärer och Benny rekommenderar starkt.

Sweet chili - Också en mångsidig sås. Är väl i alla bananers kylskåp bredvid ketchup och senap så den behöver väl inte någon genomgång :)

Piri pirisås - Fick av någon för länge sedan. Funkar lite som tabasco, men utan den här vinägriga smaken och istället lite starkare.

Tabasco - En av de mest kända. Jag köpte den vanliga röda för typ en vecka sen och den är redan slut. Så användbar är den. Typ alla grejjer man kan ha srirasha i fast fler. Den kan lyfta en rätt med ett par skakningar. Hemligheten när man använder den i mat istället för på mat (då är det ju bara att köra) är att man har både styrka och syra att tänka på. Den ger mer än bara lite chilismak. Ett måste i kylen.

Pimento Ahumado/Picante. Torkad rökt paprika från Spanien. Den ena (ahumado) är mer rökt och den andra är mer stark. Distinkt smak som är en av de mest färggivande ingredienserna i korven chorizo. Jättegod att använda men inte så stort användningsområde på grund av sin väldigt rökiga smak.

Shichimi togarashi - En jättespeciell chiliblandning från Japan som är delikat. Cool att använda på tex friterat, fisk, kött mm. Den innehåller ca 7 olika ingredienser vilket ger den en rolig smak. Try it!

Cayennepeppar - En god torkad chili som hängt med mig sedan jag varit liten. Oumbärlig i hollandaise, bearnaise, och såklart osttoast :)

Piripiri - Torkad hel chili som är stark som fan. Och dessutom god som fan. Fantastisk i pastarätter med skaldjur och fisk tex spaghetti vongole. Har alltid den i italiensk mat. Det känns som om det behövs.

Färska chilisorter - Försöker alltid ha färsk chili, det är bäst i många fall. Spansk peppar som är den röda på bilden är en av de vanligaste med rätt lättkontrollerad styrka, dvs mycket chilipepparsmak utan för mycket styrka.

Sambal oelek saknas på bild. Den är slut. Fantastisk till tex kyckling i ugnen osv.

Nu blir jag hetsad bort från datorn. God natt!