Kalas!

Dessan fyllde två och då va' de' fäst! Pappa hade såklart raffsat ihop något litet och opretentiöst..

Harissagryta med högrev, flank, merguez (från araberna i h-hallen), kikärtor och lite allt möjligt gott.

Cous-cous. Plain and simple.

Tomtat, gurka och massa persilja med citron och sånt.

Tahiniyoghurt med honung.

Rostad foccacia.

Dagens till "förrätt".

Trifle med vinkokta plommon, dulce de leche/mascarpone, vaniljyoghurt och indränkt sockerkaka.

American cookies och äpplemuffins (Katarinas, tack)

Missade så klart det största numret som var barnens tårta. Kladdkaka med dulce de leche/mascarpone och det finaste i godisväg. Design Ellen.

GRATTIS IGEN MIN FINA KORV!!

("neeej, ficka!" brukar det komma då för att förklara att man inte är en charkuteriråvara utan en flicka)

Baconlindad Köttfärslimpa och Svamp.

I veckan fick jag en handfull svamp av en känd folkkär artist. Det var vänligt av honom så jag förvaltade den svampen med lite kärlek. This is what happened:

Blandade blandfärs, mjölk/pankoblandning, timjan, rosmarin, ägg, salt, vitpeppar och riven parmesan

Sen la jag ut lite fin bacon på plastfilm. 

 För att sedan linda in färsen i baconet. I ugnen fick den grillas på typ 200ºC ca 35 min.

Under tiden blancherade jag potatis.

Sista sekunderna fick även butternut och fänkål åka med. Sen åkte de också in i ugnen med olivolja, s&p, timjan och rosmarin.

Ze mushrumz. Hade även ett par shitake. 

Stektes på hög värme i olja och när den var fin saltade och pepprade jag och hade i schalottenlök, vitlök och timjan. Sen i slutet en skvätt grädde och lite sherryvinäger. 

Magnifico. Den fick vila ett par minuter innan jag skar upp den. Optimalt skulle vara att låta den skäras dagen efter men jag var så jävla hungrig. 

Svampen fick spadet från limpan att koka in med också.
Detta var obeskrivligt gott. Helt enkelt.

Fyllekäk.

Ikväll är det klubb och det ska förstås festas. Men imorgon är det jobb så energin behöver tas upp igen. Fyllekäk it is.

Baguette med senap och majonnäs. 

Kabanoss och stekt silverlök. 

Avokado, tomat och koriandersalsa. 

Blam! Mina bakisbrusisar är slut så det får bli resorb istället. Får se om det funkar imorgon :)

Ok utgång!

Et voliá!

Mangon blev mogen.
Mangon blev skuren.
Mangon blev kokt.
Mangon blev sylt.

Vanilj, ingefära, citronskal, citronsaft, socker, pektin, mango.

Till salu.

Halva pris!

Mangoz.

3 mangos för 10:-. Ja tack.

Ost!

Igår blev det en gammal mystradition vi brukar ha här hemma. När trollet lagt sig var det bara att korka upp ett gott vin och njuta av fina ostar. Som mer än ofta brukar det vara Androuet som står för råvarorna.

 Rekommenderad på systemet, mycket smak för stålarna. Den var riktigt nice, verkligen för söt själv, men iskall till osten var den royal.

En ordentligt lagrad chévre som ändå var krämig och len (Tomme de Chévre Mini), en blåmögel som var relativt salt (Bleu de Laqueuille) och såklart en fin bit Comté. I liten kruka en St Marcellin som skedades och typ rann över brödet. Lite ricottacréme med vit tryffelolja, smör (mmm), russin/dadelcutney med valnötter, äppelchutney från Gotland, rostat bröd (planen var att köpa levain men jag gjorde så goda buns själv :), vin och serrano.
 Fisigt värre! :D

Damn Nice Steak Sandwich.

So here comes my idea of a really nice sammich.
We were going for a day-trip to the woods and needed something to chew on. I had a couple of pieces of nice flank-steak that would be the main attraction of the sandwich.

Tomato, perfectly cooked steak and a onion/sumak/parsley mix. That's a arabic mix that is nice to have in sandwiches or as a compliment to a meat dish.

Sourcream and onioncrisps and finely choped salad aka "chiffonad".

Ok. Assembly-time. Baguette cutted into half and some tahiniyoghurt spreaded on first.

After that the flank.

Then some sauces like HP-sauce, dijon and srirasha.

After that the tomato and onion/sumak-mix.

Chiffonad.

Crisps.

 

DAMN NICE!!!

Svart trumpet!

Igår kom min mamma med en present från skogen. Nämligen svart trumpetsvamp. Då är det bara att tacka och ta emot. Plockade och delade var de också! :)
 Jag hade inte rätta tillbehör igår (annars skulle de redan vara borta) så jag sparade dem till idag så jag kunde fixa något smarrigt till.

Nicet. 

Svamp, timjan, vitlök, lök, grädde (vakuumförpackad från jobbet :) 

Hade ett par skvättar vitt vin i kylen som fick koka ner med hönsbuljong, lök och timjan. 

Stekte svampen i hög värme och lät sedan vätskan som kom ut koka tillbaka in.

Sen i med lök, vitlök och timjan samt en klick smör. Smööööör. 

Sen hade jag i grädden och vinkoket och lät såsen komma ihop. 

Hade lite förkokta jordärtskockor som jag stekte upp till. 

Et voilá.
Tuppfärsbiffar med kokt mandelpotatis, stekta jordärtskockor och svampsås.
Tema - skog möter höst :D

Panos Firre.

Kom och ät en riktig vinnare denna vecka. Ångad forell med potatispuré, räksås, pak choi och en fänkåls"slaw".
Signerad Panos.

Back to work.

Pga av sjukdom har det blivit lite dåligt med uppdateringar på sistone. Hösten är här och med den alla bakterier :)
Jobbet har dragit igång och med det en hel del catering. Man försöker vara aktiv med kameran, men glömmer helt enkelt i stridens hetta. Lite har man fått med iaf.

Souvlaki!

Skön buffé @ Food.

Påbörjan av banandessert. Karamell, banan, lönnsirap, vanilj, smör, liiite salt. Namnam!!

Skaldjurssallad. 

Lantpaté på mörkt bröd och tranbärschutney. 

Karamelliserade bananer, dulce de leche-kräm, chokladtoffee, hasselnötspraline grovt krossad.  

Ny leksak för i år :)

En av två favoritgrejer att göra i ett kök. Skala rotselleri med Victorinox. Iz nize.

Fina färger. 

Fina frukostmackor (egg n' bacon).

Äppelpaj med choklad. 

Överbliven ddl-kräm och chokladtoffee fick tyvärr bli till en monsterkaka med hasselnötsbotten, hallon, blåbär. Den räckte och blev över åt 20 pers.