måndag 27 juni 2011

Tårta x 2

Midsommarafton är över. Festen är slut. Återgå till ditt arbete. Men ta med dig ett fint minne: Min smörgåstårta! :D



Ingredienser:

Kavring inköpt på Stinas Tegnergatan.

Röra gjord på rökt lax, hackade räkor, rödlök, majonnäs, créme fraiche, citronzest+saft.

Gubbröra (ansjovis, ägg, rödlök, potatis, dill, gräslök, majonnäs).

En blandning av majönnäs och créme fraiche för att täcka allt.





Eftersom kavringen var fin och hög så gick det att såga den i 6 skivor. 2 skivor per lager blev till en relativt kvadratisk tårta.

Jag plastade även in lite papp som fick utgöra botten och stabilitet när tårtan flyttades fram och tillbaka.


Första lagret laxen och räkorna. Den var inte en stark smak av rök vilket var bra, man vill ju inte döda alla smaker.


Nästa lager "ol' mans stir".


På med "locket" och pressa ihop så det blir stabilt.


Sen smetade jag in majjo+créme fräck. Lite fräck och inte bara majjo för att det inte skulle bli för stabbigt och tungt. Sen var det in i kylen över natten så den kunde "sätta" sig, dvs smakerna gifter sig lite och gojsiga grejer åker in i brödet osv.


Dagen efter var det dags att "assemble". Skuren gräslök och dill i mängder. Och en hel del skalade reker. 


Dill på toppen och gräslök runtom. Helt enkelt.


Sen fördelades räkorna lite snyggt över á la 80-talet.



Får ju inte glömma citronen :D


Det var ju fruktansvärt gott ska jag säga dig. Glad blev jag också för att jag aldrig provat att göra något så här. Nu blir det en fast rätt på midsommarbordet utan tvekan.


Iz depressed. Feed me.


 Sen blev vi bjudna på Sofias (eller Fisa som Dessan kallar henne) saftiga maränggräddtårta med jordgubbar och bigarråer.

fredag 24 juni 2011

WARNING!


Sist vi köpte från Palmyra blev det över lite stark sås över. La den i kylen då man inte riktigt gillar att slänga mat. Efter x antal dagar tog jag ut den VÄLDIGT försiktigt pga explosionsrisken som verkade vara överhängande. De var så jävla uttänjda!!

torsdag 23 juni 2011

Birthday dinner.

Igår var det ju som sagt min födelsedag. Då fick jag bla förutom alla presenter (TACK TILL ALLA!) min middag lagad. Eller, ja, jag fick ju förbereda lite och se till att ge instruktioner (som inte verkade behövas). Instruktioner som jag skrev samtidigt som Dessan skulle "jittaa" på samma yta. Det kändes lite som Jamie Oliver stod bakom layouten. Så jävla snyggt :)




Proscioutto och parmesanfyllt kycklingbröst, dubbelpanerat. Klyftpotatis och HKV med tomat.
Det var så gott!! Tack Ellen!!! PUSS!

onsdag 22 juni 2011

Pilchards.


Idag fick jag en present. Eller, ja, jag fick den för någon vecka sen i förskott. Men den var för idag. Som är min födelsedag! Ett typ limmat/målat tryck på en LP-skiva från Sydafrika. Tack Pia och Kent!

tisdag 21 juni 2011

Cesarsallad.. Typ.

Det har varit en dålig period uppdateringsmässigt på senaste, mycket beror på att jag börjat jobba igen efter ett längre uppehåll och även att det varit väldigt fint väder som gjort att man hellre gör annat än att sitta framför en dator. Men har man en av Sveriges bästa skådespelare/regissörer som promotar en kan man ju inte låta bli :D


Salladen gjordes på "location" hos svärfar. Den bestod av flera lager godsaker som jag helt enkelt får utlova passade väldigt bra ihop.

Råstekta skivor färskpotatis.
Dressade kokta stora vita bönor.
Gurka.
Avokado.
Vatten-, galiamelon, ananas och coctailtomater.
Tonfisk i vatten som kramats ur och blandats med finhackad rödlök och chili, sweet chili, vinäger, s&p.
Cesardressing.
Riven parmesan.

Man kan ju ha vad man vill egentligen. Bara det passar någorlunda ihop. Melon och såna söta frukter gör mycket för saftigheten och balansen av sött/surt/salt.

Smaklig spis!

torsdag 9 juni 2011

Tagliatelle con Vitello.

Min kropp krävde rikligt med kolhydrater idag. Ett sånt där krav man inte kan mätta med en potatis eller två, utan det skulle kräva en massiv pasta. Som tur var hade jag lite bitar av kalvinnanlår som kunde förvaltas på bra sätt.


Ingredienser:

Kalvinnanlår i bitar marinerat med timjan, rosmarin, citronzest och svartpeppar.
Parmesanröra (parmesan, lök, olivolja, kronärtskockor, vinäger)
Tomatsås
Skivad schalotten
Spenat
Tomat


Löken svettades i panna.


Sen fick kalven åka med i sällskap av en smörklick.


Spenat, salt och lite vin som fick snabbt reducera ner.


Innan tomater och en liten liten skvätt grädde åkte i. 


Al dente pasta fick koka med de sista sekunderna för att suga upp vätska och kräma till sig. 


Ande somee moree parmeggano of coursee!

Mycket uppskattad och god pasta. Len men ändå smakrik.

tisdag 7 juni 2011

Grillmode.

Igår grillades det. Här är lite bilder.


Vaniljpicklade coctailtomater. 


Fina fläskkotletter (inte lika fina som de här såklart). Svålen skårades och rimmades.


Then we jerk it man! Pga av gästdecimering så valde jag att inte ta med dessa utan de fick åka in i frysen i väntan på bättre tillfälle.



Istället kom proteinet från en fin flank. Den rubbades med mortlad fänkålfrö, korianderfrö, spiskummin, oregano, timjan, rosmarin mm. Just straight on the baaarbee!


Centimetertjocka skivor bakpotatis grillades och penslades allt eftersom med en blandning av olivolja, smör, salt och peppar. Penseln var persilja och timjan uppbunden. Mad flavour.


Jalapeños fyllda med cheddarost fick gå på när det var rätt hög värme. Det var bra jävla tryck i dom, men så goda!!


Flanken grillades och vilade i folie i ca 5-10 min innan den kuttades upp. Perfekt rosa.


Den fick åka i en chimmichurri som hade fått bli lite halvljummen. All köttsaft och syran och sötman från chimmin blev till en fräsch jävla röra.

GRATTIS ELLEN!!!!!

måndag 6 juni 2011

Trifle.

Imorgon fyller mina kära Ellen år och då har vi haft en liten födelsedagsgrillning idag, nationaldagen och allt till ära..
Jag slog på med stort (uppdatering på de andra grejerna kommer) och det som jag personligen var VÄLDIGT nöjd med var min trifle. Mycket för att jag aldrig gjort en förut. Känns som att det kommer bli en och annan denna sommar :)
Både bigarråerna och persikorna är konserverade från Grekland (of course). Och lite freebase var det, man vill ju inte härmas!! :D


De olika delarna:

Sockerkaka - detta recept rekommenderas starkt då kakan blev skitgod!
Nerkokt lag av bigarråerna med lite galliano (vuxensmak)
Avrunna bigarråer
Skivade persikor
Vispad grädde
Mascarponekräm (2 äggulor, lite vanilj och socker vispades upp fluffigt innan mascarpone rördes ner. Äggvitorna vispades fluffiga och med lite turkisk yoghurt vändes de ner)

Ha allt klart och sen är det bara att varva.


Varvmode -->


SÅ FIN!! SÅ GOD!!

Ja, jag hade ju inget annan form som funkade, man vill ju ha glas för att se de olika lagren. Så det fick bli en blomvas :)

Detta kan ju varieras i det oändliga med frukter, bär waevvah. Madness!