Plockmat.

SOMMAREN ÄR HÄR! kan man skrika och sedan få ångest när det börjar regna och temperaturen snuddar 0-strecket. Men det känns ju helt underbart att kunna gå hemifrån med bara en t-shirt på sig. Vad är det mer som händer nu? Jo, det växer så det knakar. Ja, grönsaker alltså. Och träd och blommor och sånt, men jag snackar om utbudet av grönsaker på affären eller som i detta fall Skärholmens torghandel. Nicea grönsaker för bra pris. Vad mer behöver man? Så mycket lättare att vara utan kött.

Gårdagens middag var lite goda grönsaker preparerade på olika sätt.

Blancherad broccoli som sedan slungades i panna med olivolja, peperoncino och tunt skivad vitlök.

Auberginer (de fina från Turkiet) som kokats och sedan mixats med olivolja, lite vitlök och tabasco. Sedan garnerade jag med malen spiskummin och paprikapulver. 

Bulgursallad med bönor och salladslök. 

Champinjoner stekta med strimlad purjolök. Tillagad purjolök är så gott!

Halloumi (nej den växer inte i skogen) stekt med chili och olivolja. 

Fattoush - mellanöstersallad gjord på ugnstorkat bröd (eller stekt) tomat, gurka, lök, persilja. Man kan ha i lite vad man vill, men det här blir saftigt och smakrikt. Istället för libanesiskt pitabröd använde jag vetetortillas som blir väldigt frasiga och lite sega. Very nice. 

Dålig bild men det var riktigt gott. Vad mer vill man ha?

Fyllda paprikor mm.

Somrarna spenderade i Grekland var nästan alltid fyllda av matminnen. Lukten av lök som steks i olivolja är för mig som Prousts madeleinekakor. 

En av rätterna vi brukade äta var ris- och/eller köttfärsfyllda paprikor. Bla paprikor dvs. Det kunde vara potatisar, tomater, zucchini mm. Tyckte inte det var en höjdare när jag var liten, men såklart har det ju ändrats på. Så nu var det dags att prova själv :)

Lök stektes i olivolja och smör. Fick lite grejer från Grekland bla ett stort lass rödlök (lyx!!) som behöver användas. Så mycket lök fick det bli.

Tänkte inte köra med kött så det fick åka med lite andra grejer som zucchini. Stekte på det lite grann. 

Sen på med ris och lät det slungas runt i oljan och smöret. Hade sedan på vatten med lite utrörd tomatpuré. Även lite buljong från fläskkoket och lite överbliven löksås, ok så här gjorde inte mina släktingar, men jag gör så. Den här gången iaf :)

Det fick koka ner lite grann så att det forfarande var rätt blött. Ca 5 minuter. Blandade ner lite persilja och timjan.

Dessa paprikor är inte de vanliga holländska skitpaprikorna utan turkiska som är de man använder för denna rätt. Tänk dig annars en sån belgian blue paprika fyll med ris. Massive!
Meningen är att man ska ha en ugnsform, eller rätt antal paprikor för att fylla formen. Sen häller man vatten utblandat med lite tomatpuré och olja både lite i varje paprika men framförallt så att typ 1/3 av paprikorna täcks med det.
Jag hade varken form eller paprikor som funkade så jag fyllde ut med överbliven risblandning. Skulle komma på något med den sen.

Typ 30 minuter fick de gå i ugnen. Som vanligt var det trångt i ugnen. Man måste ju vara miljömedveten och köra för fullt när ugnen ändå är igång! Levainbröd med paprikasmak kan man väl inte klaga på!

De serverades tillsammans med labne (yoghurt blandad med lite riven vitlök, salt&peppar och garnerad med olivolja, myntapulver och paprikapulver) och lite bläckfisk. Det fanns också med i lasset från Grekland. Lite konservburkar med bläckfisk som kan vara lite tråkiga om man inte "livar upp" dem. Det gjorde jag här med ugnsrostad paprika, persilja, oliver, oregano, rödlök och rikligt med olivolja samt lite citron.
Och så bröd förstås. Man måste ju kunna dippa!

How to do: Mjaddara.

So I've been getting a bit of critique lately that I'm not doing enough vegetarian meals. My answer to that is that many of my "dishes" could easily exclude the meat product and still be nice. Vegetarian meal tada!
Just kidding, I do quite a bit of non-meat dishes, but somehow they don't get posted on the blog. I try to skip meat/fish at least one meal a day. That can be a bit boring during winter though.

This dish is something I grew up with. So simple you really can't fail.

Rinse some green lentils in cold water and make sure there's no crap in it like stones and stuff.

Put them in water or broth of some sort and boil/simmer until done. You can flavour this however you want, but keeping it simple is many times the best way to go. The best scenario is that when the lentils are cooked you have them still a bit wet. Not like a soup and not dry. If they are like a soup you have to drain them a bit, but doing so you loose flavour.

Yes I forgot, but I'll tell you. The lentils take about 20 minutes to cook. When there is about 10 minutes left put a little bit of uncooked rice in there. Don't be troubled if the rice is not done when the lentils are, because you are cooking it a bit more in the oven. Also it's still a bit wet right? So no problem.

Slice one or two onions into rings and fry in a pan with oil. Fry and stir until they start to get a bit black, but not burned. 

Lay them on top of everything. This onion gets crispy and good when cooked properly. It's really the "thing" of mjaddara.

Drizzle a bit of oliveoil and put the baking pan in the oven for about 15-20 minutes in 175ºC/340ºF.

 Combine baking bread with cooking food to save the earth :)

Voíla! Really tasty and wonderfull. Put it in a buffé or eat it as it is with some pita-bread. Doesn't matter, you will enjoy.

Hopefully the vegeterians ran in to the kitchen to start cooking and miss this. I served my mjaddara with some fried roster thigh and a mint/sweet ginger-yoghurt.

No pictures!

Igår lagade jag en grej som jag inte trodde på, så jag tog ingen bild. FAIL! Det var riktigt smarrigt.

Det hela började med att jag hade frysrensning/iordningställning pga en massa lasagne/moussaka och då fick två grejjer inte plats. Majs och spenat. What do do? En curry? Inte med majs.. Tänka tänka..

Jag blandade kikärtsmjöl, rismjöl och lite vetemjöl med vatten och is så att det blev en lite klumpig konsistens (typ tempura) och lät det svälla/vila ett tag. Jag smakade upp smeten med tahini, timjan och tabasco. Majsen och spenaten chockade jag i varmvatten och kramade ur innan jag vände ner i smeten. Det skulle bli som en tempura fast inte som ett täcke utan som en boll.

Jag klickade i matskedsstora bollar i varm olja och stekte ganska ordentligt så att innanmätet blev tillräckligt lagat. Lät droppa av på papper och saltade med flingsalt samt shichimi över. Serverade med turkisk yoghurt som ripplats med olivolja och lite salt.

Det var underbart! Frasigt, salt smakrikt med spenat och allt! Majsen fastnade inte i tänderna som man skulle kunna tro utan det var succé!!

Nöjd.

Fyllekäk.

Ikväll är det fest med bas. Diverse bas. Detta kräver ju självklart lite mice en place hemma med mat. Man kan ju inte simma runt i barnpoolen imorgon bakis och degig. Must have power.

Tänkte gå veggo idag, men det betyder inte fettfritt :) Must have fat. Lite kikärtor från grytan häromdagen.

Mosade dem lätt och tillsatte riven zucchini och muscatpumpa.

 Ett ägg.

Och kikärtmjöl. Jag tänkte falafeligt. Lät smeten vila.

En chimmichurri med tomat, lök, persilja. En tahiniyoghurt med tahini, yoghurt ( :) ), tabasco, olivolja och en nypa råsocker.

Stekte sen falafel/plättarna i rätt mycket olja.

Lite god levainbaguette, 

rörorna, 

 och falafeln. Sen rullade jag ihop..

För att kanske lätt värma i micron sen. Det får ju inte vara för svåra uppgifter det handlar om sen :)

Även lite choklad som är gjord på mjölk, kakao, muscavadosocker och vit choklad. Frukten får vi se om den funkar att förtära sen. Och bakistabletterna såklart. Placebo för att må bra.

Nu blir det fiesta!

How NOT to do: Falafel.

Ok. Jag är en människa, en människa som alla andra, och jag kan också göra fel. Jag vet jag vet, ni tänker: "Benny göra fel? Neeej det händer aldrig". Men ja, det händer mig också. Det här fallet gäller falafel. Kanske trodde jag att jag för mycket på mig själv? Trodde att det bara skulle sitta? Jag har ju knappt gjort det förut. Kanske var det så att jag trodde att mitt Mellanösternarv skulle se till att färdigheterna skulle finnas i mina fingrar?
Jag vet inte, men det sket sig iaf. Och så här gick det till:

Jag hade blötlagt kikärtor från Saltå Kvarn över natten. Kokade upp och hällde av vätskan och lät dem svalna. Här har vi felet "grande". Hade jag bara ögnat genom vilket recept som helst på falafel på nätet hade jag sett att ingen kokar ärtorna. Jag hade ganska snabbt insett att det är just det man INTE ska göra. Att man då förlorar stärkelsen som håller ihop smeten.
Men jag tittade inte på något recept. Jag bara körde.

Mixade och blandade ihop med spiskummin, tahini, tabasco och salt. Kikärtorna hade kokat med lite timjan och hönsbuljong, så de smakade gott i sig. Lät smeten vila i kylen under tiden jag gjorde lite andra grejjer. Om jag nu visste vad som väntade sen..

Jag slängde in en riktig delikatess i ugnen. Den kallas Kafteri (den starka) eller Xtipiti (sönderslagen) på grekiska. Fetaost i typ 1-2 cm tjock skiva, sen lite tomat och chili i skivor toppat med olivolja och oregano. 

 Den slänger man in i ugnen i ca 30 min eller i kolen när man grillar (lite extra inslaget i folie). Passade på att samköra en aubergine också. Den mosade jag sedan och blandade ihop med tahini, yoghurt och finhackad rödlök.

Medan det höll på i ugnen tärnade jag lite purjo (bara det vita). Se till att skölja purjo ordentligt då den ibland innehåller sand och jord.

Sauterade purjon i smör och olivolja tills den blev glansig och söt.

 Då hade jag i grön och röd paprika tärnad och fortsatte sautera under omrörning. Sista 5 minuterna hade jag i timjan, salt, lite socker och lite krossade tomater, bara lite så att det smetade ihop sig.

Sen formade jag falafeln. Jag rullade den i sesamfrön.

Tog min tid och gjorde små fina bollar som skulle vara som munsbitar till rörorna. 

Sen kom jag på att fetaosten hade varit inne för länge i ugnen. No! Bränd! Tänkte jag. Men det var bara gott. Typ rostad ostsmak. Så där blev jag räddad. Men..

I med falafeln i varm olja och tycker att någonting verkar konstigt här. Så här ska bollarna inte bete sig. De ska inte bli platta och flyta ut. NOOOO!!

Mycket jobb. Mycket förväntan. Mycket förgäves. 

Men det blev gott iaf :D Bara att istället för falafel och 3 röror blev det 3 röror och friterad kikärtsfras.

Man kan inte alltid lyckas.
Men man blir nästan alltid mätt.