Kalvbringa. Väldigt gott, men kräver lite jobb. Mycket fett som smälter i munnen.
Blanchera, spola med kallt vatten och koka igen med..
Lite goda grejjer som lök, morot, palsternacka, rotselleri, vitlök, chili och en bouquet garni.
Koka tills bringan släpper från en gaffel och låt sedan vila i buljongen. Sen kan du göra vad du vill. Steka i skivor, glasera i ugn, plocka i små bitar och fräsa en wok mm. Just do it, våga, det blir jättegott.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar