Ny adress.

Med det nya året tänkte jag passa på att flytta :)

Den nya adressen är:

http://bennysbuns.matmolnet.se/

Vi ses där!

//Benny

Gott Nytt År!

Eller, ja, lite sent men iaf. Hela familjen har tillsammans haft vinterkräksjukan så planer på att göra ett inlägg försvann lite grann. Eller det kom på 180:e plats efter allt annat som behövde göras. Men ok, här kommer något annat. Nämligen Benny's återblick på året som gått :D

Något som jag märkt så här när jag kollar igenom året är antalet gånger det har käkats på fyllan. Dvs säga de berömda fyllekäken. De är ett par stycken:

http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/01/fyllekak.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/01/fyllekak_22.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/02/fyllekak.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/04/fyllekak.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/05/fyllekak.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/09/fyllekak.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/10/fyllekak.html

Allt för många kanske :)

Ett par resor blev det även 2011. Året började med en nice resa till Phuket, Thailand.

http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/03/bilder-fran-thailand_28.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/03/bilder-fran-thailand_29.html

En givande matresa även fast jag bara ville ha mer :)

Sommaren åkte vi runt i Halkidiki och Thessaloniki i Grekland.

http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/07/grekland.html

Mycket härligt och nu när man tittar på bilderna blir man både nostalgisk och så vill man bara att det ska bli sommar!!

Något det blev en del av i somras var grillning! En hel del faktiskt då man kan hänga ut med familj, laga mat och vara i skön miljö samtidigt. 

Jeerk man!
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/05/grillsasong.html

Hemma hos Bananen.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/05/grillsasong_25.html

Kalasgrillning.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/06/grillmode.html

Grillning på location :)
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/08/grillmode.html

Ett gäng blandade bilder blev det när "Bilder Från Jobbet"-inläggen lades.

Tidigt på året.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/02/bilder-fran-jobbet.html

Efter sommaruppehållet.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/09/back-to-work.html

Nu mot slutet :)
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/09/back-to-work.html

Då och då kom det lite grejer från naturen, typ svamp och sånt, men även dessa små rackare:
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/08/gem-squash-med-shrimpchowder-och-kummel.html

Skogsguld.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/09/svart-trumpet.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/10/blek-taggsvamp.html

Två gånger detta år fick jag tag i skitbillig mango. Det blev både chutney och sylt.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/05/mangochutney.html
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/09/et-volia.html

Ett par saker som jag blev stolt över:

Smörgåstårtan från midsommaren.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/06/tarta-x-2.html

Kroppkakorna.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/12/kroppkakor.html


Som dessert kan vi väl avsluta med lite, ja just det, desserter ;)

Mors dag.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/05/mors-dag.html

Trifle.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/06/trifle.html

Snuskigt goda bullar.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/10/bollar.html

Den berömda bananchokladkakan.
http://www.bennysbuns.blogspot.com/2011/10/chocolatepeanutbananacake.html


Nu är det 2012. Det ska vi maxa tillsammans! God försenad fortsättning!!

//Benny

Chokladfondant & Kolagrädde.

Så här i fetmans tid så blir det en och annan godbit som slinker ner. Vi bestämde oss för att göra det fo' real.

Här har vi ett nice recept för fondant. Vänster sida är lagom för 2-3 pers. 

Började med att vispa äggen och sockret lite luftigt (inte nödvändigt). 

Sedan siktade jag i mjölet plus lite extra kakao, liiite vaniljsocker samt en knivsudd bakpulver. 

Därefter det smälta smöret och chokladen.

Cocotterna (PREMIÄR!!) smörades och bröades med krossade digestive-kex.

Smeten fördelades och fick ligga i kylen en stund. Meanwhile:

 Så kokade jag en kola. Typ koka socker och sirap tills den puttrar, lägg i tärningar av smör så de smälter/bryns, häll i en skvätt grädde och gör ett kolaprov (droppa i kallvatten för att se om den är färdig). Den fick svalna i kylen.

När den var kall så vispades grädde och kolan vändes ner. 

Ser inte royal ut men smakade kungligt. 

Ca 8-9 min i 220ºC. Væjert. 

Till middag: Linssoppa och vitlöksbröd (fettsnålt men gott). 

Till efterrätt: BLAM!!
Det stämmer.

Inget Fyllekäk!

Ikväll blir det inget fyllekäk. För jag orkar inte. Ska satsa energin på att festa istället ;)

Julafton!

Jag vet. Jag har inte varit aktiv på jävligt länge. Jag vet inte om jag ska be om ursäkt eller något. Men det har varit en hel del att göra på sistone. Massa jobb och annat skit. Men NU är jag här :)

Jul firades delvis här hemma och då bjöds det på detta: Kokt potatis, gräddfil, Food's Dark Bread, gravad lax (hemgjord), matjesill, senapssill (SebCreations), thaisill (SebCreations), vinadloosill (SebCreations), kyckling Ballotine (kommer ett inlägg om den), bräserad oxbringa, smör och ostar. Inte speciellt klassiskt säger ni? Nej, jag försöker inte laga något traditionsenligt då jag tycker att det är enorm påfrestning på vår miljö och framför allt min kära gris. Så det får bli det som finns för stunden. Och inte för mycket mat. Det här räckte ändå och blev över som alla fick ta med hem. 

Här är ett urval av presenter som jag fick, dvs grejer som har med mat att göra (typ allt jag fick :). En del vin bla en Chateauneuf de Pap mmm, ett gäng cocotteformar, både som minigrytor och portionsformar, regnskogshonung, bakokrydda, dekanteringskanna (Riedel), "I Köket" av Monica Ali och en NY SKÄRBRÄDA!! Äntligen! Om jag har behövt en. Tjock nice.

Myskväll.

 Dessan somnade tidigt idag. Då blev det "middag" framför tv:n :)

 

Scones med bittermandel i (vanligt recept + malen bittermandel, typ 2-3st) och toppade med strimlad sötmandel, snuskost, parmesan, Benny's Mango Jam, smör och roiboos. Det är så vi rullar.

Kroppkakor.

Jag har aldrig gjort kroppkakor (eller kroppskakor som vi utlänningar säger) så jag blev sugen på att göra det efter att ha läst Uhhgh-Tinas reportage i senaste Gourmet. 

Ca 1 kg potatis av sorten King Edvard (behöver typ mest bekämpningsmedel av alla potatissorter, kul tycker jag). Kokades i lätt saltat vatten. Här var jag typ såå nära (se en tumme nära ett pekfinger) att slänga i 200-300gr butternut men blev typ utskälld. Så det blev inte av. MEN NÄSTA GÅNG SÅ!!

Pressade efter att den fått ånga litet. Sen fick den svalna, men inte kallna.

Ca 3 dl mjöl, ett helt ägg + en äggula och 2-3 tsk salt. Blandades på bänken enligt husmorstradition. 

 Inte kladda för mycket dock.

Under tiden hade jag strimlat och stekt ca 400gr fläsk som jag började småsteka på låg värme innan jag hade i 1 stor lök finhackad. Mot slutet av stekningen hade jag även i nästan 1 tsk kryddpeppar krossad, ett par kvistar timjan repade och lite vitpeppar. 

Rullade ut till en längd och delade upp. 

Här tog en s.k expert över kameran med fast åsikt om att blixt är det som gäller om man ska ha lite snygga bilder. Resultatet ser ni själva, det ser ut som att vi styckar kroppsdelar i ett rumänskt sjukhus, men iaf. Meningen var att jag skulle visa hur man fyller dem.  

Rulla varje degbit till en boll och gör en liten grop i mitten.

Lägg sedan i fläsk, så mycket som möjligt. Dä ä gött me' fläsk!

Nyp runt och över fyllningen. 

Rulla ihop till en boll igen. 

Nicet. 

Dessan försökte också. Hon åt upp all fyllning, lite av degen, smällde till den, började storgråta, skrek och drog. Tack för hjälpen även denna gång. 

Vatten kokades upp och saltades lätt. Kakorna åkte i och fick sjuda i ca 10-15 min. 

De fick kallna. Ca 3-4 portioner frystes in. 

Resten delades, 

Stektes i rikligt med smör, 

Och serverades med grädde och rårörda lingon. If youre going to do it, do it all the way..