Trött.

Jag har inte uppdaterat på ett tag. Har haft andra grejer för mig. Som att mysa framför tv:n med min älskling.
Godnatt!

Plockmat.

SOMMAREN ÄR HÄR! kan man skrika och sedan få ångest när det börjar regna och temperaturen snuddar 0-strecket. Men det känns ju helt underbart att kunna gå hemifrån med bara en t-shirt på sig. Vad är det mer som händer nu? Jo, det växer så det knakar. Ja, grönsaker alltså. Och träd och blommor och sånt, men jag snackar om utbudet av grönsaker på affären eller som i detta fall Skärholmens torghandel. Nicea grönsaker för bra pris. Vad mer behöver man? Så mycket lättare att vara utan kött.

Gårdagens middag var lite goda grönsaker preparerade på olika sätt.

Blancherad broccoli som sedan slungades i panna med olivolja, peperoncino och tunt skivad vitlök.

Auberginer (de fina från Turkiet) som kokats och sedan mixats med olivolja, lite vitlök och tabasco. Sedan garnerade jag med malen spiskummin och paprikapulver. 

Bulgursallad med bönor och salladslök. 

Champinjoner stekta med strimlad purjolök. Tillagad purjolök är så gott!

Halloumi (nej den växer inte i skogen) stekt med chili och olivolja. 

Fattoush - mellanöstersallad gjord på ugnstorkat bröd (eller stekt) tomat, gurka, lök, persilja. Man kan ha i lite vad man vill, men det här blir saftigt och smakrikt. Istället för libanesiskt pitabröd använde jag vetetortillas som blir väldigt frasiga och lite sega. Very nice. 

Dålig bild men det var riktigt gott. Vad mer vill man ha?

She say, I do.

Häromdagen såg Ellen något på tv med stekta kronärtskockor som hon blev sugen på. Hon sa att hon var sugen på spansk mat. Typ tapas. Vad ska man göra?

Aioli (notera att jag skrapat toppen så att det blir snyggt. NOTERA!) och en syrlig sallad med broccoli, gurka, salladslök och strimlat romansalladshjärta.

Bläckfisksofrito- Finhackad lök som sauteras länge tills den blir söt. Sen i med tärnad tomat, timjan, persiljestjälk, bläckfisk (konserverad från Grekland) och rödvinssky. Reducerad till fin konsistens. Sött, syrligt, fiskigt och gott. 

Billig (dålig) salciccia som gick i ugnen ipå 100ºC i ca 45 min med ahumado-paprikapulver. Det blev till en god skivad chorizo :)

Papas arrugadas.

Rostad levain som smekts med vitlök och dansat med olivolja och persilja. 

Kronärtskockor (konserverade) som skivats, torkats lite och sedan stekts med olivolja, skivad vitlök, peperoncino och till sist persilja. 

Ville bara ha ett glas vin och då passade det bra med denna lilla läckerbit. Dock mycket godare i magnum. 

Blev hon nöjd? Jag vet inte. Vad tror ni?

Koukouvagia.

This is a classic greek (from crete?) dish called koukouvagia (means owl). It's fantastic and really delicious. Basicly you need a handfull of nice ingredients. Much like Italian food, Greek food depends on the freshness of the  ingredients, them selves being the flavour.

This recipe is really easy. The only hard thing is to find the bread. It's a dry bread from Greece called paximadi. It's a hard bread with lots of flavour and wonderfull if you "cook" it right.

This is how it looks when it has been carried in your luggage all the way from Greece :)

So you start of by quickly rinsing the bread under cold water. I just ran it trough water out of the tap. But not too much so it doesn't get soggy.

There should also be one big red onion amongst there. Preferebly from Greece (so sweet, so good). But there isn't. Because I didn't have any at home. Sorry. I feel ashamed. 

Anyhow you grate the tomatos, the feta-cheese and the non-existing onion. Parsley is not classic, but it's good.

Pour some nice oliveoil over the bread and start of with the tomato. If this would be real Greek tomatos there would be juices running all over the place, but they aren't. They are from Spain and probably grown in a tent or something similar. Whaevva.

If you have onion (good for you!) put that on top of the tomato.

Then put on your grated feta-cheese. 

Finish of with a really HUGE glug of oliveoil and the parsley and of course some dried oregano. Voíla! Enjoy!!

Fyllda paprikor mm.

Somrarna spenderade i Grekland var nästan alltid fyllda av matminnen. Lukten av lök som steks i olivolja är för mig som Prousts madeleinekakor. 

En av rätterna vi brukade äta var ris- och/eller köttfärsfyllda paprikor. Bla paprikor dvs. Det kunde vara potatisar, tomater, zucchini mm. Tyckte inte det var en höjdare när jag var liten, men såklart har det ju ändrats på. Så nu var det dags att prova själv :)

Lök stektes i olivolja och smör. Fick lite grejer från Grekland bla ett stort lass rödlök (lyx!!) som behöver användas. Så mycket lök fick det bli.

Tänkte inte köra med kött så det fick åka med lite andra grejer som zucchini. Stekte på det lite grann. 

Sen på med ris och lät det slungas runt i oljan och smöret. Hade sedan på vatten med lite utrörd tomatpuré. Även lite buljong från fläskkoket och lite överbliven löksås, ok så här gjorde inte mina släktingar, men jag gör så. Den här gången iaf :)

Det fick koka ner lite grann så att det forfarande var rätt blött. Ca 5 minuter. Blandade ner lite persilja och timjan.

Dessa paprikor är inte de vanliga holländska skitpaprikorna utan turkiska som är de man använder för denna rätt. Tänk dig annars en sån belgian blue paprika fyll med ris. Massive!
Meningen är att man ska ha en ugnsform, eller rätt antal paprikor för att fylla formen. Sen häller man vatten utblandat med lite tomatpuré och olja både lite i varje paprika men framförallt så att typ 1/3 av paprikorna täcks med det.
Jag hade varken form eller paprikor som funkade så jag fyllde ut med överbliven risblandning. Skulle komma på något med den sen.

Typ 30 minuter fick de gå i ugnen. Som vanligt var det trångt i ugnen. Man måste ju vara miljömedveten och köra för fullt när ugnen ändå är igång! Levainbröd med paprikasmak kan man väl inte klaga på!

De serverades tillsammans med labne (yoghurt blandad med lite riven vitlök, salt&peppar och garnerad med olivolja, myntapulver och paprikapulver) och lite bläckfisk. Det fanns också med i lasset från Grekland. Lite konservburkar med bläckfisk som kan vara lite tråkiga om man inte "livar upp" dem. Det gjorde jag här med ugnsrostad paprika, persilja, oliver, oregano, rödlök och rikligt med olivolja samt lite citron.
Och så bröd förstås. Man måste ju kunna dippa!

Meze.

Rostad ciabatta
Blanchad broccoli stekt i olivolja och tunna skivor av vitlök
Två sorters bläckfisk (pulpo/octopus och calamares/squid. Varför finns det inga svenska ord för dessa olika arter?)
Tomatsallad med rostad paprika och picklad rödlök.

Ibland är det enkla överlägset. Man behöver inte göra mycket här, bara man har lite tid att sitta och plocka och äta. Kanske ett litet glas ouzo till. Giamas :D

Sommarminnen: Meze.

Man får ju blandad glädje och ångest när man kollar på bilder från i somras, men lite kul är det ju också. Trist bara att det inte varar för evigt :)

Kafteri - Grekisk fetaoströra. Så jävla god. Perfekt om man ska grilla, eller om man bara gör hemma till vad man vill. Try it!

Fetaost ca 150gr
1 mogen tomat
1 chili ex spansk peppar
olivolja
torkad oregano

Lägg ut en stor bit alufolie och lägg biten av feta mitt på. Se till att osten är ganska utfläkt, någon cm hög bara. Kan också smulas. Lägg på skivad tomat och tunt skivad chili. Strö över oregano och ganska rikligt med olivolja. Vik ihop och lägg i ännu ett ark alufolie för säkerhetsskull. Lägg på grill eller i 225ºC ugn i ca 20-40 min. Det tar längre tid än man tror för osten att smälta. Skrapa ur massan och mosa sönder med en gaffel. Gott!

Keftedakia. Små köttfärsbiffar.

Vet ej recept. Blanda färs, lite rått ris (okokt), strimlad persilja, salt&peppar, olivolja, oregano. Låt stå någon timme minst, helst över natten i kyl. Stek små lätt mjölade biffar. Våga göra på fri hand, det är värt det.

Stekta pepparfrukter. Så söta och så goda och så jävla jobbiga att skala.

Man hittar dessa alltid i typ Bredäng eller Skärholmen eller någon annan lokal förort. Dessa hittade jag på en vanlig mataffär, de är turkiska och är inte av den starka sorten. Stek dem i olja, ganska hög värme tills de är svärtade runt om. Lägg upp på en tallrik eller skål och plasta med plastfilm alt lägg i en påse och låt svalna något. Skala sedan och garnera med lite olivolja och flingsalt.

Serverade med en tomatsallad (tomater och lök från Grekland) en sallad med syrade grönsaker och en hemgjord råglevain.