Bilder Från Jobbet.

Ibland har jag ca 2 sekunder över på jobbet. Då hinner jag ta en bild. Här kommer ett urval.

Jag skulle vilja ha någon som gick bakom mig med en kamera och dokumentera vad jag gör på en dag. Inte för att jag försöker glänsa eller något, utan det skulle vara intressant att se och visa. Det händer så mycket på ett 9-timmarspass att man knappt hinner ta en bild!! Madness!

MiniBurritoFritters. Sebbe spånade och jag levererade. Man ser det inte på bilden, men de var typ stora som ett AA-batteri. Friterade och doppade i en hotsås/gräddfil. Zmazk. 

Varmrätten på den festen. Salsiccia, helrostad ball tip (nice nötkött med smaskig kappa), potatispuré, bönor och fälkålsragu (kokt med korven) och vit tryffelaioli. Blä vad gott det var. 

En så kallad "leg-spreader" (inte min kommentar).

Ricotta/lemon pancake, limemarinerad banan, lönnsirapsrostade pecannötter, vaniljglass, maplesyrupfudge. Banandessert. GE MIG!

Panos gemsquashes. Och chilisar. 

En brunchtallrik. Fishcake med aioli och pocherat ägg. 

Här smälte jag ner vit choklad och blandade med kanderad pecan, lät stelna i frysen innan jag hackade ner den och vände som allra sista grej i chokladkakssmeten. Varför så jobbig? Jo, vänder man snabbt ner och sedan bakar av kakan så håller sig den vita chokladen (eller mörka om man så önskar)  i bitar. Gott och krämigt när kakan är varm/ljummen men helt amazing när den är kall, typ dagen efter. Då får man knapriga chokladbitar som sedan smälter i munnen. NICET!

 Jag var ju såklart tvungen att överdriva med en chokladkola över när kakan kom ut ur ugnen. Snuskigt ska det vara ;)

Till en hämtcatering var det någon som ville ha torsk. Här enkelt med lite smör, dill, vitpeppar, salt, citron, svampsoya och olivolja. 

En schalotten/vinägerreduktion till en hollandaise. 

Vitchokladkaka med öar av dulce de leche och jordnötssmör (obakad). Ännu en snuskkaka :) 

Salsiccia  in the making.

Förberedelse till berberepasta. Tomatpuré, dillstjälk (överblivet), chili, vitlök, spiskummin, svartpeppar,  korianderfrön, kanel, rosmarin, fänkålsfrön, kummin, lagerblad, vitpeppar, timjan. Altt på kryddhyllan dvs :)

Berberebiff. 

Här har jag syltat/marinerat kastanjer i en sockerlag, bourbon, saffran och citron. De fick ligga där i typ 1 vecka innan..

Tada: Kaka gjord med pajbotten (typ smuldeg med mald bittermandel), mandelkräm, kastanjer (silade av och blandade med ett par äpplen), sedan avbakad och till sist avslutad med en toscatopping. Detta var en av årets godaste och jag kommer definitivt ha den på julbordet iår. Ska marinera kastanjer i veckan. SÅ SMASKIG!!

Back to work.

Pga av sjukdom har det blivit lite dåligt med uppdateringar på sistone. Hösten är här och med den alla bakterier :)
Jobbet har dragit igång och med det en hel del catering. Man försöker vara aktiv med kameran, men glömmer helt enkelt i stridens hetta. Lite har man fått med iaf.

Souvlaki!

Skön buffé @ Food.

Påbörjan av banandessert. Karamell, banan, lönnsirap, vanilj, smör, liiite salt. Namnam!!

Skaldjurssallad. 

Lantpaté på mörkt bröd och tranbärschutney. 

Karamelliserade bananer, dulce de leche-kräm, chokladtoffee, hasselnötspraline grovt krossad.  

Ny leksak för i år :)

En av två favoritgrejer att göra i ett kök. Skala rotselleri med Victorinox. Iz nize.

Fina färger. 

Fina frukostmackor (egg n' bacon).

Äppelpaj med choklad. 

Överbliven ddl-kräm och chokladtoffee fick tyvärr bli till en monsterkaka med hasselnötsbotten, hallon, blåbär. Den räckte och blev över åt 20 pers.

Bilder från jobbet.

 Lite bilder från förr. Har varit lite dåligt uppdaterat ett tag och så kommer det att förbli. För nu lockar thai-mat ;)

Fina stora bitar högrev som marinerats över natten till Stifado.

Underbar bläckfisk till kokning. Lätt en av de godaste grejerna jag vet. Enkelt kokad, grillad och serverad med olivolja, citron och salt.

Vegetarisk Masala in the making.

Födelsedagsfrukost på Food. Godbitarna från hofleverantören Brunkebergs Bageri.

Panos vaniljmarinerade coctailtomater. 

Till den underbara torskryggen. Mmmgood!

Överblivna Pain au Chocolat från en catering fick mysa med lite smet..

för att bli Bread & Butter-pudding. 

Päronhalvor i sockerlag med vitt vin som fick bli topping på en pärontarte.

Avslutningsvis som vanligt en bit chokladkaka med dulce de lechekräm.

Tjo!

Bilder från jobbet.

Färska fikon med honungsrippel och proscioutto.

 Scrambled eggs till frukostmackorna. Ett privilegium man bara får ta del av om man jobbar på Food. :)

Ramsay lärde mig hur man gör scrambled. Smart som jag var så filmade jag allt och la upp det här.

Malvakaka med citronpäron. Dreglande goda.

 Take-away-fabrik.

Sticky Brownie. Snuskigt god som blev förvandlad till..

 

Brownie, brandydränkta biggaråer (kyknos), dulce de leche/mascarponekräm, chokladfudge, strössel av pistasch och pecannötter. De var ett glatt gäng på den cateringen.