Pankakssmet.

Häromdagen blev det fläskpannkakor här hemma. Jag gjorde lite extra smet (med flit?) som fick bli till fattiga riddare dagen efter. En plan som var mycket smarrig.

Fläskpannkakor har blivit lite utav en classic här hemma. Tunna ska de vara för godast resultat.

Åts med en soppa gjord på muscatpumpa, lök, morot, selleri, smör och hönsbuljong. Enkelt och gott.

Dagen efter dränktes lite äldre levainlimpa och stektes hårt i smör. 

För gott för att hinna fota. Vispad grädde och hemgjord hallonsylt som tillbehör till denna barnsligt goda tallrik.

Pannkaksrecept:

Kvällens Middag: Tunna Fläskpannkakor.

Det här är en klassiker här hemma. Enligt mig är det absolut godast med lite stekt potatis, stekt fläsk och en tunn ganska ordentligt stekt pannkaka.

Så fixa lite små tärningar av potatis.

Blanchera dem. Inte för mycket, bara så att tillagningsprocessen påbörjas och de tappar lite stärkelse.

Häll av och stek i lite smör och olja. Salta och peppra.

 

Strimla lite fläsk (i detta fall tyvärr tråkig skinka, bäst blir det med stekfläsk i skivor) och stek. 

 Ha det förberett. Gör en pannkakssmet, jag gjorde den här.

Så börja steka. Fräs lite smör, ha i lite potatis och fläsk.

 Häll i smet tunt och vicka pannan så att hålen blir täppta.

 Stek ganska ordentligt. Inte för hög värme och låt kakan ligga ett tag. Det blir godare ju frasigare och hårdare den är. Och ta smör för varje kaka, det är väl det som är gott? De frasiga kanterna och goda smaken?

 

Hade inte lingonsylt så jag tog en hemgjord hallonsylt á la Jan Hedh. Väldigt god.

 

Lite barnslig men god middag :)