Damn Nice Steak Sandwich.

So here comes my idea of a really nice sammich.
We were going for a day-trip to the woods and needed something to chew on. I had a couple of pieces of nice flank-steak that would be the main attraction of the sandwich.

Tomato, perfectly cooked steak and a onion/sumak/parsley mix. That's a arabic mix that is nice to have in sandwiches or as a compliment to a meat dish.

Sourcream and onioncrisps and finely choped salad aka "chiffonad".

Ok. Assembly-time. Baguette cutted into half and some tahiniyoghurt spreaded on first.

After that the flank.

Then some sauces like HP-sauce, dijon and srirasha.

After that the tomato and onion/sumak-mix.

Chiffonad.

Crisps.

 

DAMN NICE!!!

Grillmode.

Igår grillades det. Här är lite bilder.

Vaniljpicklade coctailtomater. 

Fina fläskkotletter (inte lika fina som de här såklart). Svålen skårades och rimmades.

Then we jerk it man! Pga av gästdecimering så valde jag att inte ta med dessa utan de fick åka in i frysen i väntan på bättre tillfälle.

Istället kom proteinet från en fin flank. Den rubbades med mortlad fänkålfrö, korianderfrö, spiskummin, oregano, timjan, rosmarin mm. Just straight on the baaarbee!

Centimetertjocka skivor bakpotatis grillades och penslades allt eftersom med en blandning av olivolja, smör, salt och peppar. Penseln var persilja och timjan uppbunden. Mad flavour.

Jalapeños fyllda med cheddarost fick gå på när det var rätt hög värme. Det var bra jävla tryck i dom, men så goda!!

Flanken grillades och vilade i folie i ca 5-10 min innan den kuttades upp. Perfekt rosa.

Den fick åka i en chimmichurri som hade fått bli lite halvljummen. All köttsaft och syran och sötman från chimmin blev till en fräsch jävla röra.

GRATTIS ELLEN!!!!!

Helgmiddag: Flankstek med potatiskaka.

Hade med lite rester från jobbet. Rester, vilket illa passande ord för detta :)

 Lite potatiskaka som jag värmer i ugn med lite smör på. Potatiskakan är riven potatis som blandats med lite äggula, riven vitlök, salt&peppar och sedan pressad i form och bakad i ugn med lite skirat smör på toppen.

Fantastisk flankstek. Denna är av märket U.S Beef som är en slags kvalitetsmärkning. Flank är en billig och smakrik detalj som inte används så mycket som den borde. Slår ut många biffar och oxfiléer.

Delade den och stekte i smör och olivolja. Täppte till porer så att smakerna höll sig kvar. Kryddade med salt&peppar. 

Sen tog jag bort köttet och stekte lite skivad purjo i samma fett. Här använde jag bara det gröna, en fin "restprodukt".  

Stekte löken mjuk innan jag tillsatte en rödvinssky som jag hade i frysen. Vadå? Alla har väl rvs i frysen?

Sen la jag tillbaka köttet och lät smakerna gifta sig. 

 Detta serverades med lite frysskadad haricot vert slungad i olivolja. Det var verkligen otroligt gott. Köttet är inte det absolut möraste, men kött som bara smälter i munnen börjar bli lite tråkigt. Man är väl inte 80?
Ser du flankstek någonstans, prova. You wont regret it!