Gem Squash med Shrimpchowder och Kummel.

Panos på jobbet hade odlat Gems över sommaren. Växte som fan tydligen. Jag har aldrig smakat och det skulle bli väldigt intressant då jag har fått höra en hel del om dem.

Fina i portionsstorlek.

Enligt klassiskt tillagningssätt så naggade jag dem med en gaffel och kokade i saltat vatten i ca 25 minuter. 

Under tiden stekte jag lite fina bitar kummel ordentligt på skinnsidan. 

Chowdern värmdes på och räkorna ströddes över. 

Sen begravdes fisken i den småputtrande chowdern i någon minut innan den var klar. Väldigt krämig blir fisken som kokar klart i grädde och godis. 

Gemen kuttades upp..

och serverades på klassiskt sätt, nämligen salt, smör och vitpeppar. Smaken var typ en blandning av majs, zucchini, pumpa och lite potatis. Riktigt gott, man liksom mushar runt allt till ett mos i skalet. Vissa gems som växt till sig lite och får mjukare skal äter man hela med skal och allt. 

Tack Panos! It was fucking amaazing ;)

Kvällens Middag: Seafood Delish.

Lax och torsk bräserad i en gräddig mussel"chowder". Till det lite blancherad spetskål, vackra skivor av Ingrid Marie och skalade räkor.

Buljongen, som är bland de bättre fisk och skaldjursbuljonger gjordes så här:
En stor väldigt het kastrull. Ett kilo blåmusslor rengjorda. I med musslor och lite olivolja, rör runt och på med lock. Låt det tystna lite, typ 30 sekunder och ha i ett par glas vitt vin. På med lock igen och koka någon minut till. Sila av musslor från spad och du har en underbar buljong att starta med. Ha i lite potatis, morot, lök, äpple, grädde, äppeljuice, ja det som finns tillgängligt och passar och koka ihop till en smakrik men len buljong/sås. Red eventuellt av lite med maizena eller skit i det. Båda funkar fint.
Puttra fisken det sista du gör och ha i plockade musslorna. Smask.
Nu måste jag återgå till fotbollen. Hej.