Kroppkakor.

Jag har aldrig gjort kroppkakor (eller kroppskakor som vi utlänningar säger) så jag blev sugen på att göra det efter att ha läst Uhhgh-Tinas reportage i senaste Gourmet. 

Ca 1 kg potatis av sorten King Edvard (behöver typ mest bekämpningsmedel av alla potatissorter, kul tycker jag). Kokades i lätt saltat vatten. Här var jag typ såå nära (se en tumme nära ett pekfinger) att slänga i 200-300gr butternut men blev typ utskälld. Så det blev inte av. MEN NÄSTA GÅNG SÅ!!

Pressade efter att den fått ånga litet. Sen fick den svalna, men inte kallna.

Ca 3 dl mjöl, ett helt ägg + en äggula och 2-3 tsk salt. Blandades på bänken enligt husmorstradition. 

 Inte kladda för mycket dock.

Under tiden hade jag strimlat och stekt ca 400gr fläsk som jag började småsteka på låg värme innan jag hade i 1 stor lök finhackad. Mot slutet av stekningen hade jag även i nästan 1 tsk kryddpeppar krossad, ett par kvistar timjan repade och lite vitpeppar. 

Rullade ut till en längd och delade upp. 

Här tog en s.k expert över kameran med fast åsikt om att blixt är det som gäller om man ska ha lite snygga bilder. Resultatet ser ni själva, det ser ut som att vi styckar kroppsdelar i ett rumänskt sjukhus, men iaf. Meningen var att jag skulle visa hur man fyller dem.  

Rulla varje degbit till en boll och gör en liten grop i mitten.

Lägg sedan i fläsk, så mycket som möjligt. Dä ä gött me' fläsk!

Nyp runt och över fyllningen. 

Rulla ihop till en boll igen. 

Nicet. 

Dessan försökte också. Hon åt upp all fyllning, lite av degen, smällde till den, började storgråta, skrek och drog. Tack för hjälpen även denna gång. 

Vatten kokades upp och saltades lätt. Kakorna åkte i och fick sjuda i ca 10-15 min. 

De fick kallna. Ca 3-4 portioner frystes in. 

Resten delades, 

Stektes i rikligt med smör, 

Och serverades med grädde och rårörda lingon. If youre going to do it, do it all the way..

Storkokshelg.

Under helgen fick jag lite gjort i långkok/storkokslådan (i frysen). Jag tog ut ett fläsklägg och ca 3 kg blandfärs jag inhandlat någon gång då det varit bra pris för bra kött. Det skulle bli till en lasagne/köttfärssås och lite kokt fläsk helt enkelt.

Jag kokade upp fläsket i kallvatten för att sedan ta av det, spola av och lägga i kallvatten igen. 

Le bouquet garní: Timjan, persiljestjälkar, lagerblad, snöre.

Lite ögla.

Lägg alla grejer på snöret.

Trä snöret genom öglan och snurra upp. 

Et voilá!

Plums i vattnet (efter jag skummat av allt, ja, skum) med  lite lök, vitkål, tre nejlikor, ett kryddpepparkorn, fänkålsfrön, vit/svartpeppar.  Sen fick det koka. Länge. Och när lägget var klart  ställde jag det ute på balkongen över natten i sitt egna spad.

Under tiden hackade jag ihop ett mirepoix med selleri, morot, lök, vitlök, chili och persiljestjälk.

Fräste runt det i olivolja tills det var mjukstekt och klart då jag hade i diverse kryddor (piripiri, oregano, timjan, svart/vitpeppar, korianderfrön, fänkålsfrön osv..), tomatpuré, lite harrissa och efter ett tag hela skalade tomater. Det fick puttra på i ett hörn. 

Färsen stektes på hög värme med olivolja och rapsolja och kryddades med salt och cayenne. Viktigt att krydda maten genomgående och inte förlita sig på att en del ska smaka upp den andra.

Varje gång osten håller på att ta slut och ligger och skräpar som en liten flärp i kylen så plastar jag den och slänger jag in den i frysen för att göra tex en ostsås.

Jag kokade ihop en bechamél  (50gr smör, 50 gr mjöl, 1 liter mjölk, lite grädde, salt&vitpeppar) och hade i den tärnade osten. Yummy in my tummy. Vet inte riktigt varför, men jag tycker om bechamél. Som fan.

Full produktion. Köttfärssåsen kokade i ca 50-60 min innan jag varvade ihop den med pastaplattor och ostsås.

Ca 25-30 min i ugn 200ºC. Jag plastade den och ställde den i svalen (på balkongen) .

Dagen efter kuttades lasagnen upp och portionerades i lådor. 10 lådor lasagne och 3 portioner köttfärssås. Very nice.

BLAM! sa lägget och delades upp i diverse goda delar. 

Lite fläsk sparades i buljong.

Resten smetades ihop med senap, tomatpuré och mörk sirap. 

PANG! Lite rotfruktsgratäng och rostat fläsk. 

.............................................................................................................

 Dagarna efter skulle det bli fläsklägg med rotmos. It's a classic!
 

Kålrot, rotselleri, morot, potatis.

Chopchop, boilboil.  Jag hade buljongen från lägget i här med rotfrukterna.

 När rotfrukterna är klara mosar man sönder dem med lite smör och späder med buljongen de kokade i.

Det blir typ inte godare än så här. SÅ. JÄVLA. GÖTT.

Tårta x 2

Midsommarafton är över. Festen är slut. Återgå till ditt arbete. Men ta med dig ett fint minne: Min smörgåstårta! :D

Ingredienser:

Kavring inköpt på Stinas Tegnergatan.

Röra gjord på rökt lax, hackade räkor, rödlök, majonnäs, créme fraiche, citronzest+saft.

Gubbröra (ansjovis, ägg, rödlök, potatis, dill, gräslök, majonnäs).

En blandning av majönnäs och créme fraiche för att täcka allt.

Eftersom kavringen var fin och hög så gick det att såga den i 6 skivor. 2 skivor per lager blev till en relativt kvadratisk tårta.

Jag plastade även in lite papp som fick utgöra botten och stabilitet när tårtan flyttades fram och tillbaka.

Första lagret laxen och räkorna. Den var inte en stark smak av rök vilket var bra, man vill ju inte döda alla smaker.

Nästa lager "ol' mans stir".

På med "locket" och pressa ihop så det blir stabilt.

Sen smetade jag in majjo+créme fräck. Lite fräck och inte bara majjo för att det inte skulle bli för stabbigt och tungt. Sen var det in i kylen över natten så den kunde "sätta" sig, dvs smakerna gifter sig lite och gojsiga grejer åker in i brödet osv.

Dagen efter var det dags att "assemble". Skuren gräslök och dill i mängder. Och en hel del skalade reker. 

Dill på toppen och gräslök runtom. Helt enkelt.

Sen fördelades räkorna lite snyggt över á la 80-talet.

Får ju inte glömma citronen :D

Det var ju fruktansvärt gott ska jag säga dig. Glad blev jag också för att jag aldrig provat att göra något så här. Nu blir det en fast rätt på midsommarbordet utan tvekan.

Iz depressed. Feed me.

 

 Sen blev vi bjudna på Sofias (eller Fisa som Dessan kallar henne) saftiga maränggräddtårta med jordgubbar och bigarråer.