Fyllekäk.

Ikväll smäller det! Coki, Chef, D Double, All Out Dubstep Crew osv mm allting på. Det blir svängigt så att säga. Vad behöver man då för morgondagen? Man ska ju ändå jobba å så. MAT! Or there will be no tomorrow. Arabiskt tema einet?

Aubergine som saltats och sedan steks. 

 Fläskkarré rubbad med mortlad svartpeppar, flingsalt, paprika, korianderfrön, oregano och spiskummin.

Stektes ordentligt och i slutet fick en slatt cerveza agera saftighet och brässeringsvätska. 

En salsa av borlotti, tomat, lök, färsk oregano, timjan och mynta. 

En tahiniyoghurt med tahini, yoghurt, honung, salt och olivolja.

Ok, nu var allt klart och köttet vilar. Vad göra under tiden? Varför inte en härlig sommardrink så här nära den faktiska SOMMAREN!!

Lime, råsocker och mynta i ett glas.

I med rom (helst mörk) och muddla så att smakerna kommer fram. Har du inte en muddler så tar du något annat. Typ en köttyxa :)

I med mycket is och rör runt. 

Toppa med sodavatten och ett par sugrör.

Mojitotime!

Amazing bread som är lite segt och saftigt. 

På med lite tahiniyoghurt.

 Salsa.

Kött i skivor. 

Å sist auberginen. Sen var det bara att rulla ihop. 

Som vanligt "pucko" till också. Ok, nu är det utgång!

Mangochutney.

På Överskottsbolaget (av alla ställen) fanns det ett par veckor sedan mango. Hård mango, dock rätt fin såg den ut att vara. 5st för 20:-! Så jag köpte 10st och hörde med min kontakt tillika grönsaksleverantör om bästa sättet för att få dem att mogna. I en påse med ett äpple i rumstemperatur. Sagt och gjord och tada 5-6 dagar senare var de ätbara. 3 fick ätas upp (det är ju trots allt väldigt gott med mango) och resten skulle konserveras på något sätt. Valde mellan att torka mangoskivor och chutney. Nästa gång blir det alltså torkade mangoskivor.

Skala.

Tärna. Här tog jag med rätt mycket, dvs även det som man kanske inte försöker äta närmast kärnan då det är lite trådigt osv. 

Typ det här receptet gick jag efter. Konstverket var ett samarbete med Dessan. 

 

Förutom det som stod på receptet hade jag i gul lök, riven kokos, lime och färsk gurkmeja istället för torkad. 

Då det var lågt på råsockerfronten fick jag ha i lite av varje. Den mörka färgen kommer från rödvinsvinäger och mörk muscavadosocker. 

I med allt i en bra kastrull och puttra. Typ 1 timme eller något. Kommer inte ihåg, för jag glömde bort chutneyn på spisen :) , men när jag kom på den var den perfekt. 

Den fick gå in i steriliserade burkar (diskade, 20 min i 80ºC ugn) och sedan bakas i vattenbad i ugnen (80ºC) i ca 20 min. Sen fick de stå och svalna upp och ner. Den lilla barnmatsburken till vänster fylldes inte ända upp då chutneyn tog slut och fick konsumeras. Resten håller nog ett tag. Den stora till höger får bli en present.  

Men först Benny's etiketter ;) 

Vad använde man chutney till då? En god curry är ju alltid i behov av vänner som chutney, yoghurt och sånt.

All Out Dubstep, Chef, Coki, D Double E.

Gonna be nice!

Sorry.

Förlåt till er som följer. Jag har haft en hel jävla del att göra. Återkommer så snart jag kan. P&K

Porterstek.

So this is a Swedish dish that is delish :) There is a classic recipe that is quite easy to follow but I didn't have the effort to look after it so I just went along in a way that I though was nice.

I had a piece of rump steak (i guess?) and with that I would boil some potato, leek, carrot and onion. As for spices I had some allspice, black and white pepper, bayleaf, thyme and caraway seeds. 

 The whole idea of making this dish was that I had a bottle of porter over that somebody brought for Christmas. That is kind of the important ingredient.

 

So I started by searing the seasoned meat in high heat all around.

Then I took it of and added the onions with a bit of sugar to caramelize. After that I added the rest of the ingredients.

Also the meat, beer and some beef stock. I let it cook for about 25-30 minutes until the temperature of the meat was about 60ºC in the middle. Then it cooled down and was in the fridge until the day after. 

Day 2 I started by browning some plain flour..

and when it got the right color I had some nobs of butter and worked it around to a paste. 

Little by little I whisked in the beautifuly flavoured stock from the day before and let it cook for about 5-10 minutes until the taste of flour was gone. Then I added the rest except for the meat and let it cook toghether. For extra flavour and correct salt taste I had some soy into it too. 

The meat was sliced A.T.A.P (as thin as possible) and layered onto a warm tray.

And then the veggies and sauce on top really warm. Some fresh parsley for garnish and some stale bread for dipping.
This was a real succes and the leeks specially were really sweet and tasty. Next time there will be much more leeks. Enjoy!

Marabout.

 Orginalet.

 The new guy in town. Paintbrush istheshit :)

Fyllekäk.

Ikväll vare dags. AllOutDubstep på Fabriken. Det var ett tag sen sist. Det kommer bli röj och det kommer vara roligt. Alltså behöver man något närande när man kommer hem. Det är ju bad i barnbassängen imorgon bitti :D

Fläskkarré rubbad med Chef Paul's Pork Magic. Det är verkligen magiskt.

Stektes i panna utan fett till en början. Man vill ju få till lite grillsmak.

Nybakad levainfralla. Kuttad och urgröpt as always. Lite cream cheese i botten. 

På med lite coleslaw, avokado och tomat.

Sen på med några skivor fläsk, lite majjo, senap och ett par stänk grön srirasha.

 

Lite rostad potatis och svampinjon. 

Alltid ett glas "Pucko", och alltid en frukt. Och ALLTID bakistabletterna. De funkar! Hoppas jag iaf. Nu blire partaj!